De keren dat ik iets met venkel heb bereid kan ik op twee handen tellen. Het is voor mij een vergeten groente en dat geldt bij mij ook wel een beetje voor de prei. Het leek me leuk deze twee te combineren, weer eens wat anders. Hierbij het recept voor een prei-venkelsoep!
Nodig:
- 3 preien
- 2 venkels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 700 ml groentebouillon
- 2 theelepels kerrie kruden
- 2 theelepels tijm kruiden
- evt. toppings: creme fraiche, kookroom, kiemgroente, zaden, etc.
Doen:
- Doe 700 ml in de waterkoker en zet aan.
- Snijd de preien in schijfjes en spoel deze goed af.
- Snijd de ui en knoflook. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook hierin.
- Voeg ook de prei toe. Bak dit zo’n 3 minuten.
- Snijd ondertussen de venkel in plakjes (onderkant niet). Voeg ook dit toe aan de pan.
- Bak dit 2 minuten mee. Voeg dan de kerrie en tijm toe.
- Voeg dan ook de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat dan nog 15 minuten zacht door pruttelen. Daarna kun je het (staaf)mixen!
- Afmaken met toppings die jou lekker lijken en…
Slurp smakelijk! ♥
