Een week waar we na vier maanden dé Unicorns weer zagen, we liepen één van de meest spectaculaire hikes van het Noordereiland en a lot of foooood… kijk je mee met mijn favoriete momenten uit de afgelopen week (vrijdag 6 t/m donderdag 12 maart)?
Vrijdagochtend reden we met Huggle een paar uurtjes richting het Zuiden en daar troffen we op een camping het Nederlandse reisstel Joost & Viora (oftewel de Unicorns). Campertjes bij elkaar, stoeltjes uitgeklapt en koken maar! Zo gezellig!
De volgende ochtend stonden we vroeg op, we gingen namelijk met z’n vieren de Tongariro Crossing doen! Dat was geweldig! Lees er alles over in deze blog.
Wel nog even deze foto delen van de Tongariro Crossing… zooo indrukwekkend!
Deze koude biertjes na de 7 uur durende hike smaakten zo goed! Voldaan!
We stonden een nachtje aan Lake Taupo. Voordat we weer wegreden nog even genieten van de stilte en het prachtige uitzicht (o.a. op Mount Tongariro).
Zondag spendeerden we een dagje in surfersplaatsje Raglan. Het zonnetje scheen volop!
Voor leuke en hippe winkeltjes in dit gebied moet je zeker in Raglan zijn. Heerlijke rondkijken hier!
Joost & Viora eten sinds een tijdje veganistisch en dus deden wij een dagje mee. En dat betekent geen ijs met karamel en chocolade, maar sorbet ijs. Ik kies dus echt nooit voor fruit ijs, maar eigenlijk was dit ook super lekker. Het weekend samen heeft me zeker aan het denken gezet en ik wil hierin meer bewustere keuzes gaan maken.
En dat deden we dan ook gelijk bij thuiskomst zondagavond. We bestelden VEGAN pizza! Dat was smullen!
En toen was het maandagochtend en weer tijd om te werken! Ook leuk! Elke dag maak ik een andere smoothie voor mezelf, heerlijk! Deze keer maakte ik (weer) deze smoothie, maar dan zonder toppings… yum!
Mocht je nog inspiratie nodig hebben voor de Nationale week zonder vlees: penne, linzen, ui, knoflook, aubergine, paprika tomatenblokjes uit blik en een boullion blokje. Denk nog lekkerder met een beetje (vegan) kaas erover en/of pijnboompitjes!
Breekt zo lekker de week als de Unicorns langskomen op je werk voor koffie en taart!
Wraps met falafel, champignons en sperzieboontjes. Beetje chillisaus erbij en smullen maar! Gezond en lekker eten kan zo makkelijk zijn!
Dat was ‘m voor deze week! Net mijn laatste shift van de week gehad en ready for another weekend met onze Huggle… zin in!
Have a good weekend! ♥
