Challenge MondayHET IS...

Challenge Monday: #wattedoenmetpompoen

geschreven door Marit oktober 3, 2016

Nieuwe maandag, nieuwe week, nieuwe challenge! Het begint steeds meer op herfst te lijken… de blaadjes vallen van de boven, het wordt kouder (mehhhh), het is langer donker, maar het is ook tijd voor kruidnoten! En heerlijke herfstige geuren in je huis…

Deze week daag ik jullie uit om met de pompoen aan de slag te gaan: de groente van de herfst. Pompoen kun je in allerlei dingen verwerken. Niet alleen een goede manier om een portie groente binnen te krijgen maar ook nog eens HEEL ERG LEKKER! Denk hierbij aan pannenkoekjes, cake, avondeten, snack, pumpkin latte (nomnom) noem maar op. Een beetje kaneel- en koekkruiden erover en je haalt de herfst in huis! Zelf ben ik niet zo’n voorstander van de koudere periode die komen gaat, maar op zo’n manier maken we er het beste van!

Deel jouw pompoen creatie, deel met #wattedoenmetpompoen en inspireer mij en anderen en geniet van de heerlijke geuren!

____________________
PS. Ik begon deze maandag met pompoenpannenkoekjes. Een portie groenten, eiwitrijk en heerlijk! Hierbij het recept!

Nodig (voor 1 persoon):
– 150 gram pompoen
– 20 gram havermout
– 1 ei, 1 eiwit
– 20 gram vanille eiwitpoeder
– 2 kleine dadels (10 gram)
– kaneel- en koekkruiden naar keuze (ik nam van beide een dikke theelepel, want I love it!)
– theelepel kokosolie (5 gram)
Maak af met: 2 dadels (1o gram), 150 gram kwark en nog meer kruiden.

Doen:
Schil de pompoen en snijd in stukjes. Doe dit in een steelpannetje met water en breng aan de kook. Laat dit nog 10 minuten door koken en giet af.
Laat 2 dadels 10 minuutjes wellen in kokend water.
Bij elkaar in een beslagkom: de havermout, ei en eiwit, eiwitpoeder, kruiden en de pompoen en de twee dadels als deze klaar is. Mix dit tot een beslag.
In een bakpan de kokosolie en daarna kun je gaan bakken! Ik deed kleine pannenkoekjes, maar je kunt ook één grote maken.
Maak de pannenkoekjes af met kwark, de dadels en nog wat kruiden.

Voedingswaarden (alles samen):
Kcal = 454
Koolhydraten = 38 gram
Eiwitten = 44 gram
Vetten = 14 gram

Bon apetittttt en happy Monday!

pompoen challenge

Laat een comment achter

Mijn andere blogs