FoodTussendoortjes

Zomerse cake met aardbeien en kokos

geschreven door Marit juli 9, 2019 9 Comments

Wanneer de temperatuur stijgt, heb je vaak ook meer zin in zomerse gerechten. Deze zomerse cake met aardbeien en kokos is eiwitrijk, voedzaam en lekker. Een simpel recept en leuk om te maken voor anderen, maar natuurlijk ook lekker voor jezelf als tussendoortje.

Nodig:
– 120 gram speltmeel
– 75 gram eiwitpoeder (vanille)
– 300 gram magere kwark
– 3 eieren
– 150 gram aardbeien
– 30 gram kokosrasp
– 2 theelepels bakpoeder

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe in een beslagkom de speltmeel, eiwitpoeder, kwark, eieren en bakpoeder en mix dit geheel (ik gebruikte hiervoor een staafmixer).
Was de aardbeien en snijd deze in (kleine) stukjes. Roer de aardbeien en kokosrasp door het beslag heen.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet hier het mengsel in. Zet in de oven voor 30 minuten. Wanneer het klaar is, laat je de cake nog zo’n 20 minuten staan in de oven (die uit staat). Haal daarna eruit en laat nog even afkoelen. Je kunt de cake in 10 plakken snijden en serveren met nog wat extra kwark en verse aardbeien.
De cake kun je zo’n drie dagen in de koelkast bewaren. Kan evt. ook in de vriezer, maar kan zijn dat de aardbeien hierdoor wat sompig worden.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per plak:
Kcal = 124
Koolhydraten = 11,3 gram
Eiwitten = 12,3 gram
Vetten = 3,5 gram

9 Comments

Stéphanie mei 22, 2018 at 10:47

Kun je dit ook maken zonder de eiwitpoeder?

Antwoord
Marit mei 23, 2018 at 12:43

Hi Stephanie, dat kan, maar dan valt er wel een zoete smaak weg. Je kunt het vervangen met 30 gram meel extra + nog wat honing.

Antwoord
Marit mei 24, 2018 at 16:30

Ik wilde gewoon even zeggen dat ik vind dat je een onwijs leuke blog hebt.
Neem elke dag wel even een kijkje 🙂
Ga zeker zo door!

Antwoord
Jolien mei 29, 2018 at 15:54

Heerlijk! Gemaakt met frambozen ipv aardbeien, lekkere combinatie.
Bedankt voor dit recept ??

Antwoord
M juli 12, 2019 at 10:59

heel lekker!

Antwoord
Nina juli 13, 2019 at 14:06

Hey Marit! Ik Ben momenteel ook in Australia Voor een half jaar en vroeg me af hoe jij hier aan je eiwitpoeder en eiwitrepen komt?

Antwoord
Marit juli 18, 2019 at 07:05

Hi Nina, leuk!
Ik bestel eiwitpoeder bij Bulk Nutrients. Eiwitrepen haal ik af en toe in de supermarkt, maar maak ik meestal zelf! 🙂

Antwoord
M juli 18, 2019 at 10:25

Laatst gemaakt met havermout ipv speltmeel en kersen ipv aarbeien, écht super geslaagd.
ik ontbijt met twee plakjes, beetje kwark en 1 of 2 stuks fruit, genieten geblazen hoor 🙂

Antwoord
Marit augustus 10, 2019 at 06:04

Klinkt heerlijk! 🙂

Antwoord

Laat een comment achter

Mijn andere blogs



Follow on Instagram