Vegan & gezonde brownies

Deze brownies zijn niet alleen vegan, super voedzaam en lekker, ze zijn ook nog eens super makkelijk om te maken en een perfect tussendoortje! Hierbij het recept!

Nodig:

• 1 zoete aardappel (ong. 250 gram)
• 250 gram dadels (zonder pit)
• 100 gram havermout
• 70 gram (vegan) chocolade proteïne poeder
• 50 gram cacao poeder
• 30 gram kokosolie
• 25 gram ahorn siroop
• 150-250 ml plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete havermelk)
• 2 theelepels bakpoeder
• snuf zout
• 60 gram walnoten

Doen:

• Schil de zoete aardappel, doe in een steelpannetje met water, breng aan de kook en laat dan nog 8 minuten zachtjes doorkoken.
• Week de dadels 10 minuten in een bakje met kokend water.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Ondertussen kun je de volgende ingrediënten in een beslagkom bijeen doen: havermout, proteïne poeder, cacao poeder, kokosolie (gesmolten), ahorn siroop, bakpoeder en zout.
• Wanneer de zoete aardappel en dadels klaar zijn laat je deze uitlekken en voeg je dit ook toe aan de beslagkom. Voeg ook de 150 ml melk toe.
• Mix dit geheel tot een gladde substantie. Ik had hier nog 100 ml melk extra nodig.
• Wanneer het beslag klaar is roer je de walnoten (in kleine stukjes) door het beslag.
• Doe bakpapier in een cakeblik (vorm maakt niet uit). Giet hier het mengsel in en verdeel goed.
• Zet in de oven voor 30 minuten (180 graden).
• Snijd de brownie in stukken. Ik ging voor 10 stukken.
• Zul je de komende dagen niet alles opeten? Verpak dan een aantal in folie en leg in de vriezer.
• Enjoy!

♥