Omdat ik vaak in de ochtend sport vind ik het heerlijk om eiwitrijk te lunchen. Niet alleen heerlijk, maar ook voedend. Want na een work out vragen mijn spieren om eiwitten! Deze lunch ontdekte ik pas geleden en wauw, behalve dat ‘ie echt yummmmmyumyum is, heeft ‘ie mega gunstige voedingswaarden! Check die maar eens onder het recept. Dus ik weet wel wat jouw lunch is vandaag!
Nodig (voor 1 persoon):
– 2 eieren
– 1 eiwit
– 100 gram gerookte zalm
– 1oo gram cottage cheese
– 2 stengels lente ui
– peper & zout
– eventueel wat tomaatjes, komkommer en rucola
Doen:
Scheid het eigeel van het eiwit en doe het eiwit in een bakje. De andere twee eieren hier ook bij en meng dit geheel. Breng in een pan wat olie. Doe hier het eimengsel aan en zorg dat dit als een pannenkoek bereid wordt. Beide kanten aanbakken.
Als de omelet klaar is leg je deze op een bord. In het midden leg je de zalm, daar boven op doe je de cottage cheese. Snijd de lente ui in stukjes en strooi over de omelet. Nog wat peper & zout erover en VOILA! Uw lunch is klaar! Enjoy!
Voedingswaarden (zonder de olie, tomaatjes, komkommer en rucola):
Kcal = 449
Koolhydraten = 4 gram
Eiwitten = 53 gram
Vetten = 27 gram
