Met de warmte van de afgelopen dagen heb ik zin in fris! Dus zo kwam ik op het idee om een cake te maken met citroenkwark, uitgeperste citroen en als finishing touch voegde ik wat blauwe bessen toe. Een zomerse cake, die erg makkelijk te maken is en heerlijk is om mee te nemen als tussendoortje naar school of werk! De voedingswaarden staan onder het recept.
Nodig:
– 175 gram speltmeel
– 500 gram optimel citroen kwark
– 3 eieren
– 1 citroen
– 125 gram blauwe bessen
– 2 theelepels bakpoeder
Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pak een beslagkom en doe hierin de speltmeel, kwark, eieren en bakpoeder. Snijd de citroen doormidden en pers deze uit over de ingrediënten in de beslagkom. Zorg ervoor dat er geen pitjes bijkomen.
Mix dit geheel met een staafmixer.
Voeg dan de blauwe bessen toe en roer deze er doorheen.
Pak een cakeblik en doe hier wat bakpapier in. Daarna giet je het mengsel in het cakeblik.
In de oven voor 30 minuten op 180 graden. Als het kaar is nog een half uurtje in de oven laten staan (oven gewoon uit).
Haal de cake uit de oven en snijd in 10 plakken. De kwark-cake hoort lekker fluffy te zijn, dus voorzichtig snijden!
Bon apetit!
Voedingswaarden (per plak):
Kcal = 102
Koolhydraten = 13,4 gram
Eiwitten = 7,4 gram
Vetten = 2,2 gram
37 Comments
Waar koop jij je speltmeel? Vind het zo ontzettend duur bij de supermarkt en bovendien kleine verpakkingen.. Zou het ook kunnen met bijvoorbeeld volkoren/tarwemeel?
Ik koop het eigenlijd altijd bij de Body & Fitshop (de link staat in het recept), maar ook bij de supermarkt kun je het gewoon halen. Maar het kan ook zeker met een ander soort meel hoor! 🙂
Hi Marit, van welk merk gebruik jij de bakpoeder? Ik ben al lange tijd op zoek naar een goed merk.
Van dr. Oetker! Zie foto 🙂
Haha moeders zegt ook altijd:” je moet verder kijken dan je neus lang is”. Zeker dit keer weer het geval. Thanks!
Welk ander meel kan je het best gebruiken zodat je niet hoger komt in het aantal calorieën? Zijn er ook andere ‘gezonde’ alternatieven voor speltmeel? Want die vind ik altijd heel duur in de super!
Je kan ook havermout in de blender gooien, dan maak je havermeel! (je kant het ook kant en klaar in de supermarkt kopen maar zelf blenden is ook zo gedaan) Ik weet niet precies de voedingswaarde maar aangezien havermout redelijk gezond is lijkt het me een goeie vervanging (dat is mijn redenatie althans). Het is in ieder geval stukken goedkoper dan speltmeel.
Goede tip!
Hoeveel vezels zitten erin? 🙂
Dat kan ik niet berekenen via mijn app… misschien kun je het zelf doen via jouw app?
Hey Marit, welke app gebruik jij om te berekenen wat de voedingswaarden van de cake zijn?
My fitnesspal!
Ik heb een andere optimel kwark gebruikt; appel kaneel. Ook een aanrader! Kun je lekker afwisselen! Thanks voor het recept.
Jaaaaa, super lekker ook! Enjoy!
Hmm…ziet er erg lekker uit zeg! -x-
Ik weeeet wat ik op mijn vrije dagje ga doen! 🙂
Hmmm hij is heerlijk! Hoe kan je hem het beste bewaren? In de koelkast of er buiten?
Ik heb alle plakjes in plastic folie verpakt en bewaar het een aantal dagen in de koelkast.
Hoeveel plakken haal je uit 1 cake?
Staat in het recept. 10 plakken!
Hij staat bij mij in de oven! Half spelt, half bloem gebruikt.
Iemand vroeg nog waar je goedkoper speltmeel kan kopen? Ik haal het vaak bij een landwinkel of een toko. Bij de laatste had ik een aantal maanden geleden een aanbieding van €2,- per kg. Flink ingeslagen, laatste restje vandaag gebruikt.
Goeie tip! Hoop dat het je smaakt! 🙂
Vind de staafmixer niet echt handig
Gewone mixer ook goed?
Dan moet je dat doen idd 😉 maakt niet zoveel uit.
Hij staat in de oven! Erg benieuwd:)
yummmmm!
Hee,
Kan je de cake ook invriezen?
Ik ben alleen en om nu elke dag een stuk te eten is ook wat overdreven (:
Haha overdreven, maar erg lekker 😉 Je kunt ‘m invriezen, maar ik denk dat ie dan wel erg sompig wordt als je ‘m er weer uit haalt.
Heyy,
Ik heb net je cake gebakken, bij mij was die na 30 min nog helemaal nat aan de bovenkant dus wat langer laten zitten. Net een stukje geproeft maar vind hem eigenlijk een beetje tegevallen, ik had meer smaak verwacht. Maarja smaken verschillen 🙂
Wat jammer dat je ‘m tegen vind vallen. Smaken verschillen dan inderdaad 😉 Hoop dat je er toch nog een beetje van hebt kunnen genieten.
Wat een top recept! Smaakt heerlijk. Dit recept hou ik er in. Goed idee om het af en toe af te wisselen van kwarksmaak!
Bij dit recept kun je inderdaad lekker afwisselen! Fijn dat het lekker smaakt. Geniet ervan!
Met wat voor app heb je de voedingswaarden berekend? Ik ben nog op zoek naar een goede app. (Ik ga trouwens deze cake vanavond bakken, maar dan met light citroenkwark van de aldi 🙂
Ik gebruik altijd ‘my fitnesspal’. Lekker, geniet ervan!
Deze cake vandaag gemaakt. Helaas mislukt, snap er niks van! Hij wilde niet rijzen en hij is dan ook niet ‘droog’ geworden. de cake is nog steeds heel nat. Mijn moeder zegt dat hij te zwaar is door de blauwe bessen maar ik heb precies het recept gevolgd. wat doe ik fout?
Hier hetzelfde probleem. Zonde van m’n kwark en m’n bosbessen ?
Hi Sjako, wat vervelend dat het niet gelukt is. Heb je alles gedaan wat het recept zei? En ook nog wat langer in de oven geprobeerd?