FoodTussendoortjes

Hartige muffins

geschreven door Marit maart 29, 2015 2 Comments

Geen zin in zoet? Gewoon een hartig tussendoortje? Deze muffins zijn handig om mee te nemen en lekker om te snacken. En hoog in eiwitten!

Inmiddels bestaat mijn blog bijna één jaar en dus kan ik soms echt geen nieuwe recepten meer bedenken. Of nouja, zelf bedenken, ik doe veel inspiratie door andere bloggers en websites op, maar geef er vaak m’n eigen draai aan (heel wat draaitjes uiteindelijk).

Nu heb ik ook al eens hartige muffins gemaakt, maar ook dit receptje was aan vernieuwing toe, dus bij deze: het recept voor acht hartige muffins!
(Ik wilde er 6 maken, maar had te veel ‘beslag’)

Nodig:
– 2 eieren
– 2 eiwitten
-6 zongedroogde tomaten
– handje spinazie
– 50 gram maïs
– 6 champignons
– 3 plakjes kipfilet
– peper & zout naar eigen smaak

Ik deed er nog wat verse koriander door heen… Maar je kunt in deze muffins erg variëren, denk aan: andere groenten (tomaat/doperwten/courgette) andere vulling (kaas/cottage cheese) saus (pesto)

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.hartige muffins
Leg de zongedroogde tomaatjes op een keukenpapier (uitlekken).
Was de spinazie en snijd deze in stukjes. En doe in een bak.
Was de champignons en snijd deze ook in stukjes, ook in de bak.
Lek de maïs uit, ook in de bak.
Snij de plakjes kipfilet in stukjes, ook in de bak.
De zongedroogde tomaat ook in stukjes snijden, in de bak!
2 eieren + 2 eiwitten erover heen, mengen en verdelen over de 8 muffin vormpjes (ik deed ze in papieren vormpjes, dus ik had geen olie nodig)

Voor zo’n 25 minuutjes in de oven (altijd in de gaten houden)
Laten afkoelen en smullen maar!

Voedingswaarden per hartige muffin:
Kcal = 52
Koolhydraten = 3
Eiwitten = 4,4
Vetten = 2

Één muffin is naar mijn idee dus geen volwaardig tussendoortje. Maar na mijn hartige trek komt altijd zoete trek, dus dan neem ik er lekker een zoete muffin achteraan 😉

Uiteraard zijn te vinden in My fitnesspal onder Fit with Marit – Hartige muffin.
VRAAG HIEROVER: Ik probeer nu steeds mijn recepten door te voeren in de My Fitnesspal app, maar heb het idee dat ik die privé doorvoer. Weet iemand hoe ik ze openbaar kan zetten?

2 Comments

Karlijn maart 29, 2015 at 14:35

Ik vulde eerst altijd recepten in via mijn telefoon maar dan blijven ze volgens mij privé. Als je het op de computer in MFP invult heb je veel meer keuzes en kan je ook aangeven of je het voor iedereen zichtbaar wil maken en meer informatie geven bij het recept 🙂

Antwoord
Jitske maart 29, 2015 at 16:46

Fijn dat je je recepten in MFP zet! Daar houd ik alles netjes in bij, dus dank je!

Antwoord

Laat een comment achter

Mijn andere blogs



Follow on Instagram