FoodTussendoortjes

Gezonde brownie met courgette

geschreven door Marit juni 5, 2018

Één van mijn eerste recepten op deze website was de brownie met courgette. Een heerlijk recept, maar aan vernieuwing toe, dus bij deze! Brownie met courgette? Ja, echt! Probeer het, dan ervaar je dat het heerlijk is! Een makkelijke, gezonde, eiwitrijke snack die altijd handig is als tussendoortje! Komt ‘ie.

Nodig:
– 1 courgette (300 gram)
– 1 banaan (100 gram)
– 100 gram speltmeel
– 100 gram dadels
– 2 eieren, 2 eiwitten
– 3 scoops eiwitpoeder (vanille) (84 gram)
– 50 gram cacao poeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels bakpoeder

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de dadels in een bakje en giet hier kokend water overheen. Laat dit een kwartiertje staan.
In een beslagkom: de courgette in stukken, de banaan in stukken, speltmeel, cacao, eieren, eiwitten, eiwitpoeder en de bakpoeder. Wanneer de dadels klaar zijn, ook deze erbij. Nu ga je hier een beslag van maken. Ik doe dit door middel van een staafmixer, maar dit kan ook in de blender of met een keukenmachine.
Als het een glad, donkerbruin geheel is dan giet je het mengsel in een met bakpapier bekleedde cakeblik.
In de oven voor 25/30 minuten op 180 graden. Daarna nog even laten afkoelen. Ik snijd ‘m in 10 dikke plakken. De helft bewaar ik nog een aantal dagen in de koelkast, de andere helft verpak ik in aluminium folie en bewaar ik in de vriezer.

Voedingswaarden per plak:
Kcal = 133
Koolhydraten = 13,3 gram
Eiwitten = 11,6 gram
Vetten = 3 gram

Mijn andere blogs

Mar januari 5, 2017 at 19:15

De courgette hoef je dus niet eerst te koken/bakken? 🙂

Antwoord
Marit januari 5, 2017 at 19:33

Nee 😉

Antwoord
Amy januari 6, 2017 at 16:36

Op hoeveel graden doe je de oven als je de cake 25 min bakt?

Antwoord
Marit januari 6, 2017 at 16:52

180 graden 😉

Antwoord
Trude januari 13, 2017 at 15:39

Bedoel je met 2 eieren, 2 eiwitten alleen het eiwit van de eieren?

Antwoord
Marit januari 14, 2017 at 19:57

2 eieren + 2 eiwitten 🙂

Antwoord
janny maart 7, 2017 at 16:28

kan je de eiwitshake ook vervangen door iets anders? heb dT namelijk niet in huis…

Antwoord
Marit maart 8, 2017 at 19:24

De eiwitpoeder bedoel je? Je kunt het weglaten, maar dan valt er wel een zoete smaak weg. Dit kun je vervangen met honing, maar ik weet niet of dat lekker zal smaken.

Antwoord
Marielle april 29, 2017 at 11:43

Zou je de banaan ook kunnen weglaten of vervangen voor iets anders?

Antwoord
Marit mei 1, 2017 at 12:59

Zou kunnen, maar dan valt er wel een zoete smaak weg.

Antwoord
Groente in elke maaltijd ⋆ Business & Bubbles mei 31, 2018 at 18:27

[…] Heerlijk, op zondag met zelfgebakken brownies de hele middag Netflixen. Stop wat sneaky groente in je ontspannen middagje door geraspte courgette door het beslag te mengen. De groente lost op en verliest haar smaak, maar maakt de brownies wel supersmeuïg en fudgy. Check dit recept voor een overdaad aan chocolade, of ga voor een gezondere variant. […]

Antwoord

Laat een comment achter