Gezonde brownie met courgette

Één van mijn eerste recepten op deze website was de brownie met courgette. Een heerlijk recept, maar aan vernieuwing toe, dus bij deze! Brownie met courgette? Ja, echt! Probeer het, dan ervaar je dat het heerlijk is! Een makkelijke, gezonde, eiwitrijke snack die altijd handig is als tussendoortje! Komt ‘ie.

Nodig:
– 1 courgette (300 gram)
– 1 banaan (100 gram)
– 100 gram speltmeel
– 100 gram dadels
– 2 eieren, 2 eiwitten
– 3 scoops eiwitpoeder (vanille) (84 gram)
– 50 gram cacao poeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels bakpoeder

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de dadels in een bakje en giet hier kokend water overheen. Laat dit een kwartiertje staan.
In een beslagkom: de courgette in stukken, de banaan in stukken, speltmeel, cacao, eieren, eiwitten, eiwitpoeder en de bakpoeder. Wanneer de dadels klaar zijn, ook deze erbij. Nu ga je hier een beslag van maken. Ik doe dit door middel van een staafmixer, maar dit kan ook in de blender of met een keukenmachine.
Als het een glad, donkerbruin geheel is dan giet je het mengsel in een met bakpapier bekleedde cakeblik.
In de oven voor 25/30 minuten op 180 graden. Daarna nog even laten afkoelen. Ik snijd ‘m in 10 dikke plakken. De helft bewaar ik nog een aantal dagen in de koelkast, de andere helft verpak ik in aluminium folie en bewaar ik in de vriezer.

Voedingswaarden per plak:
Kcal = 133
Koolhydraten = 13,3 gram
Eiwitten = 11,6 gram
Vetten = 3 gram