FoodTussendoortjes

Eiwitrijke cake met kokos en chocolade

geschreven door Marit maart 27, 2018 9 Comments

Het is weer tijd voor eiwitrijke cake! En deze keer met de goddelijke combinatie kokos en chocolade… De eiwitrijke cake is niet alleen geschikt voor de fanatieke sporters onder ons, ook als je niet sport kun je altijd wel wat eiwitten gebruiken. Je kunt de cake in plakken snijden, verpakken in folie en bewaren om als lekker en gezond (zie de voedingswaarden onder het recept) tussendoortje te eten.

Nodig:

– 120 gram speltmeel
– 1 grote, rijpe banaan (110 gram)
– 3 eieren (waarvan bij één ei alleen het eiwit)
– 200 gram magere kwark
– 75 gram (vanille) eiwitpoeder
– 20 gram cacao poeder
– 20 gram kokosrasp
– 1 theelepel bakpoeder
– 50 ml water

Doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe in een beslagkom: de speltmeel, banaan, eieren (2 eieren + 1 eiwit), kwark, eiwitpoeder, cacaopoeder, bakpoeder en het water. Mix dit geheel (ik gebruikte en staafmixer). Als het een beslag is, roer je met een lepel de kokosrasp hierdoor heen.
Bekleed een cakeblik met bakpapier. Giet hier het beslag in.
Zet dit in de oven voor 25 minuten op 180 graden. Laat daarna nog even in de oven/buiten de oven staan.
Snijd de cake in 10 plakken. Je kunt de plakken in folie verpakken en bewaren in de koelkast (zo’n drie dagen) of in de vriezer.

Eet smakelijk! ♥

Voedingswaarden (per plak):
Kcal = 118
Koolhydraten = 12,1 gram
Eiwitten = 11,4 gram
Vetten = 2,9 gram

PS. Ik heb dit recept alleen op deze manier geprobeerd. Ik weet dus niet hoe het zal smaken zonder eiwitpoeder, een ander soort meel o.i.d. Je bent uiteraard vrij om dit te proberen, maar ik weet dan niet wat het resultaat zal zijn. 

9 Comments

Jose maart 28, 2018 at 17:34

Hallo Marit, dit lijkt me erg lekker, maar wat is dat eiwitpoeder eigenlijk? Zijn dat die dieetshakes? ??

Antwoord
Marit maart 28, 2018 at 21:45

Eiwitpoeder is eiwit in poedervorm. Klik maar eens op de link in het recept, daar word het uitgelegd!

Antwoord
José maart 29, 2018 at 20:57

Oké dankjewel.Ga ik doen??

Antwoord
Roan maart 29, 2018 at 15:06

Hoihoi,

Kan je het invriezen?

Antwoord
Marit maart 29, 2018 at 16:09

Ja! Staat ook in het recept ;).

Antwoord
Isabel maart 29, 2018 at 22:32

Ik heb hem gemaakt en hij is superlekker!

Antwoord
Marit april 2, 2018 at 17:00

Yaaaay, goed om te horen Isabel! 🙂

Antwoord
Minke april 17, 2018 at 21:27

Hoi Marit!
Kun je hem het beste in de koelkast bewaren of daarbuiten? Laatst heb ik hem in de koelkast bewaard en werd hij heel erg vochtig in een plastic bakje…
Hij is heerlijk trouwens, voor de tweede keer gemaakt nu(wel in een taartvorm, cakevorm moet ik nog aanschaffen?).
Groetjes Minke

Antwoord
Marit april 20, 2018 at 09:08

Ik bewaar ‘m liever in de koelkast, verpakt in folie. Fijn dat ‘ie zo goed bevalt! 🙂

Antwoord

Mijn andere blogs