Vooral met deze donkere en koudere dagen vind ik het lastig om meer groente en fruit binnen te krijgen. Ik heb geen zin in fris, ik heb zin in warm, vullend voedsel. Mijn ontbijt is dan in de herfst en winter ook altijd warm. Of ik maak mijn lieveling havermoutje, of ik bak pannenkoeken of ik varieer met de mugcake. Nu kun je bij deze drie ontbijtjes heel gemakkelijker groenten toevoegen, zonder er te veel van te proeven, zonder het met tegenzin te eten. Juist het tegenovergestelde: het is verbazend lekker! Een mugcake met wortelrasp. Voeg een beetje kwark toe en je hebt echt een carrotcake idee! En dat in de vroege ochtend! En direct 100 gram groenten. Komt ‘ie!
Nodig:
– 1 winterpeen (100 gram wortelrasp)
– 20 gram havermout
– 1 ei
– 2/3 scoop eiwitpoeder, vanille gebruik ik (20 gram)
– 10 gram rozijnen
– 10 gram pompoenpitten
– 100 gram kwark
– kaneel en speculaas kruiden (van beide een theelepel)
Doen:
Schil het stuk wortelpeen en rasp deze.
Doe deze in een bakje. Voeg hierbij de wortelrasp, havermout, ei, eiwitpoeder en de kruiden. Meng dit tot één geheel. Zet het bakje in de magnetron voor 3 minuten.
Als de mugcake klaar is draai je ‘m op een bord. Kwark er naast, de rozijnen en pompoenpitten erover heen. Maak af met nog wat extra kruiden (yum!).
Eet smakelijk!
Voedingswaarden:
Kcal = 432
Koolhydraten = 36 gram
Eiwitten = 41 gram
Vetten = 14 gram
9 Comments
Jammie!!! Wel veel calorieën voor een ontbijt..?
Hi Fien,
Als je het ontbijt te hoog in kcal zit zou je bijv de kwark, de banaan of de toppings weg kunnen laten. Zelf vind ik een vullend ontbijt altijd wel fijn, hierdoor ben ik voor lange tijd verzadigd en echt een power start van de dag!
Hee Marit,
Klinkt lekker en fijn die groente, maar kan je het ook maken zonder eiwitpoeder?
Hee Chantal! Ja, ik voeg het zelf toe voor extra eiwitten + een lekker vanille smaak, maar zou ook zonder kunnen! Denk dat dan wat honing lekker is 🙂
Net dit fantastische ontbijtje gemaakt. Wat een feestje op je bord zeg! Dankjewel voor het delen van dit recept:)
Hoi Marit,
Lijkt een heerlijk ontbijtje! Ik ga ‘t deze week uitproberen. Bij benodigdheden kun je de halve banaan nog toevoegen ?
Die had ik er juist uitgehaald, maar nog niet bij het onderstukje, oeps! De banaan is eigenlijk niet nodig door de wortel!
Klinkt goed!!! Ga ik zeker proberen ?
Ziet er lekker uit zeg! En makkelijk 🙂