Lunch to go: salade met falafel en geitenkaas

Deze week daag ik jullie uit om je maaltijden voor te bereiden #mealprepchallenge en deze op jouw social media te delen, zodat we elkaar kunnen inspireren. Voor avondmaaltijden heb ik vaak bakjes in de vriezer liggen met iets van rijst, kip, groenten en een sausje. Ondanks dat ik graag lunch met een paar boterhammen, vind ik het ook heerlijk om een salade mee te nemen. Het liefst deze vegetarische variant met lekker veel kleur! Een aanrader voor een heerlijke en gezonde lunch voor onderweg. Deze salade is laag in calorieën, dus je kunt bijvoorbeeld nog extra groenten, bonen, geitenkaas of een boterham toevoegen.

Nodig:
– 50 gram spinazie
– 85 gram falafel
– 36 gram geitenkaas honing (2 zulke plakken)
– 50 gram sojabonen
– halve paprika
– 50 gram tomaatjes

Doen:
Alles bij elkaar (in stukjes) in een bak en voilà, jouw maaltijd is ready to go! Ook heerlijk om gewoon thuis op te eten hoor 😉

Eet smakelijk! 

Voedingswaarden:
Kcal = 377
Koolhydraten = 23 gram
Eiwitten = 23 gram
Vetten = 19 gram